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pHmetro - termometro a penna ad immersione con ellettrodo in vetro -Gamma di temperature: da 0 a 100 °C Lo strumento ideale per misurare l'acidità degli impasti.I ph di riferimento per l'impasto vanno da ph 4.0 (impasti ormai inaciditi, in cui i batteri lattici la fanno da padrone) a ph 7 (praticamente completa assenza di fermentazione)
Tag: phmetro, panettone, colomba, impasto, lievito madre, pizza
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