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L'agar-agar : i giapponesi lo chiamano Kanten, è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse. Indicato con la sigla E406 sulle etichette, viene, impiegato nella preparazione di gelatine e dolci, è un ottimo sostituto della colla di pesce. Conf Come gelificante in cucina sia per le preparazioni dolci sia per quelle salate: bastano 1-2 g di polvere di agar agar per gelificare mezzo litro di liquido è ottimo per ottenere dolci, come budini, gelatine, gelati, e aspic di verdure.Facile da utilizzare, l’agar agar non fa grumi e si adatta a tutti i sapori senza modificarli. La tecnica di impiego è semplice: basta incorporare la polvere al liquido, farlo bollire per un minuto, versare il composto ottenuto in stampi in silicone o formine e metterlo a raffreddare.Confezione da 100 grammi.
Tag: accessori, attrezzature, forniture, pasticceria, ristorazione, panificazione, cucina, gelificante, naturale, gelatine, mousse, E406, agar agar, dimagrire, gelatina,
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